Pivo v skle alebo plaste? Veda rieši jednu veľkú záhadu nášho veku

Veľká hra sa čoskoro začne. Kopnete späť do kresla pred vašou milovanou veľkoplošnou televíziou, zatiaľ čo čakáte, kým tímy nastúpia na ihrisko, zistíte, že uvažujete o jednej z veľkých záhad našej doby: Prečo nie je vaše pivo v plastová fľaša?

Je to rozumná otázka. Prakticky všetko ostatné, čo sa v dnešnej dobe konzumuje – od kečupu po mlieko – sa presunulo zo sklenených fliaš do plastov. A prečo nie? Plast je vo všeobecnosti ľahší, jeho výroba je lacnejšia a okenný materiál_253168870odolnejší ako sklo. Boli ste určite radi za plast, keď vaše dieťa minulo deň pri raňajkách spadlo na zem plnú fľašu javorového sirupu! Neuľahčilo by vám to, že máte pivo uložené v plastových fľašiach, oveľa jednoduchšie? O koľko chladnejšie by bolo zadné dvere, keby pivo, ktoré ste priniesli, vážilo oveľa menej? Veď si mohol priniesť ešte viac piva!

Akokoľvek sa myšlienka piva v plastových fľašiach zdá byť šikovná, existuje niekoľko dôvodov, prečo nevidíte police plné plastových fliaš od piva – aspoň v USA V Európe je to dosť bežná prax. Najdôležitejším dôvodom však je, že pivo balené v skle jednoducho chutí lepšie, aspoň väčšine ľudí.

Aby ste pochopili prečo, zvážte tento základný fakt – plast aj sklo sú v skutočnosti kvapaliny. Oba majú veľmi, veľmi vysokú viskozitu, a preto sa do značnej miery správajú ako pevné látky. Sklo je však o niečo viskóznejšie ako plast. To znamená, že oveľa lepšie obsahuje čokoľvek, čo doň vložíte, bez toho, aby sa do toho, čo drží, uvoľnil akýkoľvek z jeho komponentov. Je zrejmé, že všetko, čo sa vylúhuje do piva, ovplyvní jeho chuť.

Ale počkaj, povieš si. Sóda je fľaškovaná v plastu a nechutí vtipne. prečo je to tak? No, keď fľaškujete pivo alebo víno, na rozdiel od sódy, musíte počítať s potenciálne korozívnym účinkom alkoholu. Táto obyčajná Coca-Cola vás môže prinútiť odgrgnúť ako čokoľvek, ale pravdepodobne by mohla sedieť v plastovej fľaši celé desaťročia bez negatívneho vplyvu na samotnú fľašu.

Ale počkajte, je toho viac!

Väčšina nealkoholických nápojov je balená vo fľašiach vyrobených z polyetyléntereftalátu (PET), ktorý veľmi dobre zadržiava CO2 – bublinky, vďaka ktorým je sóda šumivá. Nie je to však ani zďaleka také dobré na zadržiavanie kyslíka a každý vie, že vystavenie kyslíku spôsobuje, že pivo zatuchne. Pivo skladované v bežných PET fľašiach teda pravdepodobne oveľa rýchlejšie zatuchne. Škoda!

Ale aj keby ste pivo fľašovali do hrubšieho špeciálneho plastu, ako je ten, ktorý má medzi vrstvami PET vrstvu polyvinylu, aby sa znížila priepustnosť kyslíka, je tu ďalší problém. Väčšina PET fliaš je priehľadná a okrem toho, že pivo nemá averziu voči kyslíku, nerobí dobre ani svetlo. Je oveľa jednoduchšie pridať tmavú farbu do skla ako do plastu, pretože všetko, čo pridáte do polyméru, môže ovplyvniť, ako sa tento polymér správa v reálnych aplikáciách.

A ešte jedna úvaha – väčšina piva predávaného komerčne v USA prechádza procesom pasterizácie po nafľaškovaní, ale predtým, ako sa naloží na kamión a odošle do vášho miestneho obchodu. Fľaše prechádzajú strojom, ktorý ich polieva vriacou vodou a/alebo parou, aby zabili všetky baktérie, ktoré by mohli prejsť procesom varenia a balenia zaživa. Sklo to teplo ľahko vydrží. Plast nemôže.

Nakoniec zakrúžkujeme späť podľa chuti. Ak vyrábate pivo, ktoré sa pomerne rýchlo spotrebuje, je pravdepodobne v poriadku ho na chvíľu uložiť do plastu. V Spojenom kráľovstve uvidíte plastové fľaše od piva, ktoré sa objavia na veľkých podujatiach, ako sú športové hry a festivaly. Možno ste to videli aj v USA, ak ste niekedy navštívili zápas na štadióne. V týchto situáciách sa pivo spotrebuje pomerne rýchlo, takže je menšia šanca, že plast ovplyvní chuť piva. Sklo je však 100 percent chuťovo neutrálne. Nepridáva žiadnu chuť tekutinám, ktoré obsahuje, a preto nepijete víno z plastových pohárov (samozrejme, všetci sme to urobili, ale vypili sme rýchlo).

Preto je vaše pivo v skle, nie v plaste – jedna záhada života vyriešená! Ak by ste len mohli zistiť, či je ten rozhodca naozaj slepý, alebo či to má len pre váš tím, život by bol dokonalý, však?